健康簡単クッキング

マッシュルームのピンチョスの作り方

1. ①ニンニクはみじん切りにする。★を混ぜ合わせる。
2. ②ブラウンマッシュルームの石づきを手で折り、かさの内側に★とバターを載せる。
3. ③トースター上下火で8〜10分加熱する。火が通ったらピックを刺す。

キュウリとスモークサーモンのピンチョスの作り方

1. ①キュウリは両端を切り落とし、ピーラーで薄くそぐ。ミニトマトはへたを取り半分に切る。
2. ②ミニトマトを置き、その上にキュウリ、スモークサーモンの順に波状に折りたたんで重ね、ピックを刺す。

さつま芋とクリームチーズのピンチョスの作り方

1. ①さつま芋は皮ごとよく洗い、1cm幅の一口サイズに切る。電子レンジ600Ｗで3分ほど軟らかくなるまで加熱する。クリームチーズをさつま芋の大きさに合わせて切る。
2. ②さつま芋の上にクリームチーズを載せ、ピックを刺す。

作り方

1. ①カボチャの種とわたを取り除き、皮をむく。2cm角に切り、耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで5分ほど軟らかくなるまで加熱する。
2. ②①を熱いうちにミキサーに入れ、牛乳を加えて滑らかになるまで攪拌する。
3. ③ ②をボウルに戻して、電子レンジ600Ｗで1分～1分半ほど温め、★を加えて味を調える。器に注ぎ、パセリを振りかける。

作り方

1. ①サフランを水に浸し20分ほど置いて色が出たら、★を加えてスープをつくる。
2. ②ニンニクと玉ネギはみじん切りにし、パプリカとピーマンは短冊切りにする。鶏肉は食べやすい大きさに切り、食塩とこしょうで下味を付ける。エビは背ワタを取り除き、イカは食べやすい大きさに切る。
3. ③フライパンにオリーブ油をひき、ニンニクを炒める。香りが出たら、パプリカとピーマン、鶏肉を入れて炒める。火が通ったところで皿に取り出す。
4. ④③のフライパンに玉ネギを入れて軽く炒める。米を研がずに加え、弱火で透き通るまで炒める（目安は5分ほど）。
5. ⑤④に①を加えて、軽く混ぜ合わせる。鶏肉、アサリ、エビ、イカを加え、強火で沸騰するまで加熱する。
6. ⑥沸騰したら蓋をして弱火で15〜18分ほど加熱する。
7. ⑦火を止めてパプリカとピーマンを加え、再度蓋をして15分ほど蒸らす。
8. ⑧最後に強火で1分ほど加熱し、おこげをつくる。フライパンのまま、またはお皿に盛り付けてパセリを振りかけ、くし切りにしたレモンを添える。

作り方

1. ①紫キャベツとニンジンは千切りにし、フリルレタスは一口大にちぎる。
2. ②①とベビーリーフを一緒に水で洗い、ザルに入れて水を切る。
3. ③★の材料をボウルに入れ、混ぜ合わせる。最後にオリーブ油を加え、再度よく混ぜ合わせオレンジドレッシングをつくる。
4. ④お皿に②を盛り付ける。③をかけ、クルミを散らす。