健康簡単クッキング
腹膜透析の情報誌「スマイル」
2019年スマイル夏号 ドライカレー、ラタトゥイユ、ネバネバマリネ、シュワシュワフルーツカクテル
記事の内容、執筆者の所属等は発行当時のままです。
腹膜透析（PD）患者さん向けの料理をご紹介します。
※食事制限の内容はお一人お一人異なります。ご自身の制限内容に合わせて調整しましょう。
献立の解説
ドライカレーは炊飯器に材料を入れて炊くだけで簡単につくることができます。ミックスベジタブルや市販の半熟卵を使用することで、さらに簡略化することも可能です。ラタトゥイユはオイル入りのツナ缶を使用することで旨味とコクが出ます。温かいままでも冷やしてもおいしいメニューです。ネバネバマリネは酸味と粘り気でさっぱりとし、食欲がないときでも食べられます。暑さの影響で食事量の落ちやすい夏ですが、マリネにすることで上手に脂質が摂取でき、エネルギー量を増やすこともできます。シュワシュワフルーツカクテルはサイダーの炭酸で清涼感あふれたデザートとなります。ミックスフルーツ缶を使うとより簡単です。色々な果物を入れて試してみてください。
1人分の総栄養価
| メニュー | エネルギー (kcal) |
たんぱく質 (g) |
脂質 (g) |
食塩 (g) |
カリウム (mg) |
リン (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| ドライカレー | 329 | 13.6 | 10.3 | 1.1 | 231 | 187 |
| ラタトゥイユ | 80 | 4.8 | 5.1 | 0.6 | 232 | 59 |
| ネバネバマリネ | 58 | 1.5 | 4.1 | 0.4 | 185 | 55 |
| シュワシュワフルーツカクテル | 48 | 0.4 | 0.1 | 0 | 93 | 9 |
| 総栄養価 | 515 | 20.3 | 19.6 | 2.1 | 741 | 310 |
作り方
湘南鎌倉総合病院
- 監修
- 腎臓病総合医療センター センター長／院長代行 小林 修三 先生
- 指導
- 栄養管理センター 副主任 古旗 省吾 先生（管理栄養士）
古旗先生（左から4人目）、小林先生（左から5人目）と栄養管理センターの皆さん
