健康簡単クッキング
腹膜透析の情報誌「スマイル」
2018年スマイル春号 鯛の炊き込みご飯、春巻き、シュウマイ、水菜と和牛のサラダ、フルーツ寒天
記事の内容、執筆者の所属等は発行当時のままです。
腹膜透析（PD）患者さん向けの料理をご紹介します。
※食事制限の内容はお一人お一人異なります。ご自身の制限内容に合わせて調整しましょう。
献立の解説
鯛の炊き込みご飯は、昆布のだしと鯛の旨みが出るので控えめの塩分でもおいしく食べられます。春巻きは、肉の量が少なくてもタケノコやキノコでボリュームのある一品になっています。シュウマイは、具と調味料を混ぜるだけで作れるので、とても簡単な一品です。水菜と和牛のサラダは、お肉のみに少量の食塩を使用していますが、トマトとレモン汁とビネガーの風味でさっぱりしていておいしい料理です。フルーツ寒天は、いろいろな種類の果物を入れることで彩りが春らしいデザートとなっています。
1人分の総栄養価
| メニュー | エネルギー (kcal) |
たんぱく質 (g) |
脂質 (g) |
食塩 (g) |
カリウム (mg) |
リン (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 鯛の炊き込みご飯 | 226 | 9.3 | 2.2 | 0.33 | 187 | 114 |
| 春巻き | 177 | 5.9 | 11.3 | 0.69 | 227 | 66 |
| シュウマイ | 127 | 8.1 | 7.2 | 0.37 | 143 | 73 |
| 水菜と和牛のサラダ | 81 | 4.1 | 5.7 | 0.25 | 273 | 54 |
| フルーツ寒天 | 43 | 0.6 | 0.1 | 0.0 | 146 | 14 |
| 総栄養価 | 654 | 28.0 | 26.5 | 1.64 | 976 | 321 |
作り方
社会福祉法人仁生社 江戸川病院
- 監修
- 泌尿器科 主任部長 兼 透析センター長 古賀 祥嗣 先生
- 指導
- 栄養科 主任 川久保 幸子 先生（管理栄養士）
- 栄養科 山本 梓 先生（管理栄養士）
- 栄養科 行田 佳織 先生（管理栄養士）
- 栄養科 石川 あずさ 先生（管理栄養士）
左から川久保先生、石川先生、山本先生、行田先生、橋詰先生
