健康簡単クッキング
腹膜透析の情報誌「スマイル」
2016年スマイル秋号 朴葉（ほうば）焼き、れんこんまんじゅう、和風ピクルス、マスカットゼリー
記事の内容、執筆者の所属等は発行当時のままです。
腹膜透析（PD）患者さん向けの料理をご紹介します。
※食事制限の内容はお一人お一人異なります。ご自身の制限内容に合わせて調整しましょう。
秋の食材 れんこん
腹膜透析中は、カリウム低下に悩まれる方もおられます。秋を旬とするれんこんはカリウムだけではなく、マグネシウムやカルシウムなど日ごろ不足しやすいミネラルも豊富です。また、切り方や調理法を変えることにより、様々な食感を楽しむことも出来ます。今回は、すりおろすことでもっちもちになる、れんこんまんじゅうをご紹介します。
1人分の総栄養価
| メニュー | エネルギー (kcal) |
たんぱく質 (g) |
脂質 (g) |
食塩 (g) |
カリウム (mg) |
リン (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| ご飯（米68ｇ） | 242.0 | 4.1 | 0.6 | 0 | 60.0 | 64.0 |
| 朴葉焼き | 226.0 | 13.6 | 12.5 | 1.3 | 424.0 | 142.0 |
| れんこんまんじゅう | 142.0 | 3.2 | 7.1 | 0.7 | 301.0 | 77.0 |
| 和風ピクルス | 25.0 | 0.6 | 0.1 | 0.3 | 124.0 | 17.0 |
| マスカットゼリー | 57.0 | 0.2 | 0.1 | 0 | 66.0 | 8.0 |
| 総栄養価 | 692.0 | 21.7 | 20.4 | 2.3 | 975.0 | 308.0 |
作り方
帝京大学医学部附属病院
- 監修
- 帝京大学医学部内科学講座 教授 内田 俊也 先生
- 新井 繁幸 先生
- 奈倉 倫人 先生
- 冨丘 聡 先生
- 指導
- 栄養部 濵口 加奈江 先生
- 服部 綾香 先生
左から冨丘先生、服部先生、内田先生、濵口先生、新井先生、奈倉先生
