健康簡単クッキング

作り方

1. ①米を洗い30分浸水させた後、★の調味料を入れ軽く混ぜる。
2. ②ニンジンは千切り、油揚げは横半分に切った後、5mm幅に切る。しめじは石づきを落とし小房に分ける。切り餅は4等分にする。
3. ③カブの葉は5mmの長さに刻み、茹でる。
4. ④①に②の具材を加えて、通常の炊飯モードで炊く。
5. ⑤炊き上がったらカブの葉を加え、切るようによく混ぜて茶碗に盛る。

鶏肉の竜田揚げ～柚子こしょう風味～の作り方

1. ①★の調味料と鶏肉をビニール袋に入れてよく揉み、冷蔵庫で30分ほど漬け込む。
2. ②長ネギは斜め切りにし、フライパンに油をひいて焼く。
3. ③水気を切った①に片栗粉をまぶす。
4. ④フライパンの底から5cmほど揚げ油を注ぎ、180℃に熱して③を入れ揚げる。
5. ⑤器に盛り付け②を添える。

ナスのはさみ揚げ、レンコンの肉詰めの作り方

1. ①ナスは3cm幅の輪切りにした後、切り離さないように切り込みを入れ10分ほど水にさらし、水気を切っておく。シシトウガラシはヘタを取り、竹串で3カ所ほど穴を空けておく。
2. ②レンコンは熱湯で3分ほど茹で、ざるにあげておく。
3. ③鶏ひき肉に★を加え、粘りが出るまでよく混ぜ合わせ4等分にする。
4. ④小麦粉をまんべんなくはたいたナスとレンコンに③を詰める（ナスは2枚ではさみ、レンコンは穴にひき肉をしっかり押し込む）。
5. ⑤フライパンに揚げ油（竜田揚げの油を使用しても可）を注いで170℃に熱し、ナスとシシトウガラシを揚げる。レンコンはフライパンに薄く油をひき、レンコンの面を下にして中火で3分ほど焼いた後、裏返して蓋をし、弱火で3分焼く。
6. ⑥照りタレは◆を鍋に入れ、弱火にかける。軽く混ぜながら溶かし、鍋のふちが沸騰し始めたら火を止め、水溶き片栗粉を少しずつ回し入れながらかき混ぜてとろみを付ける。
7. ⑦⑤を器に盛り、ダイコンおろしを添え、照りタレをからめる。

作り方

1. ①カブは皮を剝き、上下を切り落として中身をスプーンなどでくりぬく（電子レンジで２分加熱すると、くりぬきやすくなる）。上部は蓋として使用するため残しておく。
2. ②ニンジンは乱切りまたは飾り切りにして茹でる。
3. ③エビは背ワタを取り除き、はんぺんと①でくりぬいたカブの中身とともに塩を振って荒くみじん切りにする。
4. ④くりぬいたカブに③を詰め、蒸し器で5分ほど蒸す。
5. ⑤★を鍋に入れて沸騰させ、④を10分ほど煮る。
6. ⑥⑤を器に盛り付け、ニンジンとカブの上部を飾り付ける。

作り方

1. ①柚子は粗みじんに刻み、抹茶は振るっておく。
2. ②鍋に★を入れ、中火で加熱する。沸騰後2～3分加熱し、火を止める。
3. ③白あんをボウルに入れて②を大さじ１加え、なじませてから鍋に入れ火にかけ温める。
4. ④温まった白あんの1/4をボウルに入れ、柚子を加えて型に流し込む。氷を張ったバットにひたして固める。
5. ⑤残りの白あんをボウルに入れ、振るった抹茶を加えながら混ぜる。
6. ⑥④の上から⑤を流し入れ、黒豆を載せて固める。お好みで冷やし、切り分けて盛り付ける。