健康簡単クッキング
腹膜透析の情報誌「スマイル」
2018年スマイル夏号 アジアン風焼きそば、生春巻き、マンゴーとココナッツゼリー
記事の内容、執筆者の所属等は発行当時のままです。
腹膜透析（PD）患者さん向けの料理をご紹介します。
※食事制限の内容はお一人お一人異なります。ご自身の制限内容に合わせて調整しましょう。
献立の解説
アジアン風焼きそばは、トマト、レモンの風味でさっぱりと召し上がれます。お好みでパクチーを添えてみてください。生春巻きは、具材やタレを好みに合わせてアレンジしやすいメニューです。今回は夏向きに、豚冷しゃぶとキュウリを合わせてみました。デザートは、マンゴーとココナッツミルクを使い、夏らしく南国を感じられる味です。ココナッツミルクには浮腫の改善に優れるカリウムや抗酸化作用があるビタミンE、消化・吸収が早くエネルギーになりやすい中鎖脂肪酸が含まれていて、この時期お勧めです。
1人分の総栄養価
| メニュー | エネルギー (kcal) |
たんぱく質 (g) |
脂質 (g) |
食塩 (g) |
カリウム (mg) |
リン (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| アジアン風焼きそば | 436 | 18.2 | 15.5 | 1.69 | 523 | 275 |
| 生春巻き | 109 | 4.1 | 3.6 | 0.58 | 114 | 45 |
| マンゴーとココナッツゼリー | 115 | 0.8 | 5.5 | 0 | 68 | 5 |
| 総栄養価 | 660 | 23.1 | 24.6 | 2.27 | 705 | 325 |
作り方
社会福祉法人仁生社 江戸川病院
- 監修
- 泌尿器科 主任部長 兼 透析センター長 古賀 祥嗣 先生
- 指導
- 栄養科 主任 川久保 幸子 先生（管理栄養士）
- 栄養科 行田 佳織 先生（管理栄養士）
- 栄養科 橋詰 明香 先生（管理栄養士）
左から、橋詰先生、行田先生、古賀先生、川久保先生、石川先生
